오트밀을 섭취할 때는 먹는 방법에 주의해야 한다./사진=클립아트코리아 다이어트를 위해 아침에 챙겨 먹는 음식 중 하나가 있다. 바로 ‘오트밀’이다. 오트밀은 귀리를 볶거나 찐 뒤 먹기 좋게 가공한 식품이다. 하지만, 어떤 제품을 고르고 어떻게 먹느냐가 중요하다. 일반적으로 오트밀은 정제되지 않은 복합탄수화물로 식이섬유가 풍부해 포만감이 큰 식품이다. 또 혈당이 급격히 오르내리는 것을 막아 낮 동안 폭식하는 것을 예방하고 인슐린 감수성 개선에 도움을 준다. 미국 펜실베이니아주립대 연구진이 건강한 성인 48명을 대상으로 진행한 무작위 교차시험에서는, 오트밀을 먹은 그룹이 일반 시리얼을 먹은 그룹보다 포만감이 높고 배고픔과 식욕이 감소했으며 네 시간 뒤 。심 식사에서 섭취한 열량도 평균 85kcal 적은 것으로 나타났다. 문제는 ‘액체로 섭취하는 경우’다. 이진복 원장은 “오트밀 가루나 오트밀 음료를 먹는 경우가 많다”며 “탄수화물을 가루로 만들거나 액체로 섭취하면 우리 몸의 혈중 포도당을 아주 빠르게 올린다”고 했다. 결국 정제 탄수화물을 먹는 것과 같아서 오히려 살이 찌기 쉬워진다. 그렇다면, 오트밀은 어떻게 섭취해야 할까. 알라딘게임공략법 이진복 원장은 “통 오트밀을 밤사이에 충분히 불려 먹는 것을 추천한다”며 “식감도 훨씬 좋아지고 건강한 포만감이 오랫동안 유지된다”고 말했다. 전자레인지에 데우는 방법도 있다. 이진복 원장은 “납작하게 누른 압착 귀리를 두유에 넣고 전자레인지에 따뜻하게 불려서 먹는 것도 좋다”며 “귀리가 부드럽게 불어나면서 소화도 편안하고 다이어트에도 완벽한 한 끼가 된다”고 했다. 오트밀에 다른 식물성 식품을 곁들이는 것도 좋다. 대표적으로 블루베리, 라즈베리, 블랙베리 같은 신선한 베리류는 항산화 성분이 풍부해 활성산소로 인한 세포 손상으로부터 몸을 보호해 준다. 견과류나 씨앗류도 추천한다. 추천한다”며 “식