1830년, 프로이센의 국경 도시 아헨. 한 남작이 두 젊은이를 프랑스로 보냅니다. 임무는 와인 매입. 빌헬름 도이츠와 페터 겔더만이라는 이름의 이 청년들은 샹파뉴에 도착해 일을 마치고도 돌아가지 않았습니다. 이 땅과 이 술에 반해버린 겁니다. 훗날 도이츠는 자기 성을 하우스에 겁니다. 독일식으로 읽으면 ‘도이츠’, 프랑스식으로 읽으면 ‘도츠’. 오늘날 세계가 이 하우스를 프랑스식인 도츠(Deutz)로 부른다는 사실만큼, 이 이민자의 정착을 상징적으로 보여주는 것도 없을 겁니다. 비슷한 시기, 스위스에서도 한 남자가 국경을 넘습니다. 레만호로 흘러드는 강, 브노쥬. 그 강가에서 15세기부터 살아온 가문의 후손 앙리-마르크 드 브노쥬였습니다. 1825년 샹파뉴에 정착한 그는 와인 장사를 시작했고, 팔던 물건 중 유독 ‘거품이 이는 샹파뉴 와인’이 잘 나간다는 걸 알아챕니다. 그렇게 1837년 드 브노쥬가, 1838년 도츠가 잇따라 문을 엽니다. 오늘날 프랑스의 자존심으로 통하는 샴페인의 하우스 지도에서 적지 않은 이름이 실은 이방인의 것입니다. 국경을 넘어온 창업자들은 이 술을 어떻게 자기 운명으로 만들었을까요. 견디는 자, 도츠 지난 6월 아이(Ay) 마을, 창업자의 딸 마리 도츠가 1880년대에 꾸민 모습 그대로 남아 있는 하우스 저택을 찾았습니다. 하우스 관계자가 “비밀을 보여주겠다”며 꺼낸 건 낡은 문서 한 장이었습니다. 빌헬름 도이츠가 서른일곱 살에 프랑스인 ‘기욤 도츠’가 된 귀화 증서. 서명자는 프랑스의 마지막 왕 루이 필리프였습니다. 왕이 서명한 종이 한 장으로 독일인 빌헬름은 프랑스인 기욤이 됐고, 하우스는 그 문서를 190년 가까이 간직하고 있었습니다. 정착의 이력은 문서 이전부터 쌓이고 있었습니다. 고급 식료품.을 하던 아버지 밑에서 미각을 익히고 와인 중개상으로 잔뼈가 굵은 그는, 에페르네 인근 피에리의 포도밭 가문 여성과 결혼합니다 인터넷예시게임 . 아내가 지참금으로 가져온 포도밭 9헥타르는 지금도 하우스 자산으로 남아 있죠. 1838년 첫 퀴베의 생산 기록은 다락방 수첩에 손글씨로 고스란히 남아 있는데, 아이·베르즈네·크라망 ? 처음부터 그랑 크뤼 세 곳만 썼습니다. 이 품질 집착은 시장이 곧바로 보상했습니다. 유럽 왕실의 기념연과 신대륙 대통령의 식탁에 오르는 술이 됐고, 놀랍게도 판로는 150여 년 전에 이미 아시아까지 닿아 있었습니다. 성공한 이민자에게 닥친 시련 그 성공의 유산이 1911년 4월에 무너집니다. 4년 연속 흉작과 필록세라(포도뿌리혹벌레)로 굶주리던 재배농들 사이에, 일부 상인이 샹파뉴 바깥의 값싼 포도로 ‘가짜 샴페인’을 만든다는 분노가 쌓여 있었는데요. 여기에 불난 집에 부채질하듯 원산지 경계를 허물겠다는 파리발 소식까지 전해지면서입니다. 수천 명이 아이 마을로 쏟아져 들어왔고, 기병대가 막아섰지만 역부족이었습니다. 몇몇 하우스가 전소됐고, 이 지역의 패자 중 하나였던 도츠도 약탈을 피하지 못했죠. 이 폭동의 수습 과정에서 원산지 통제 명칭(AOC) 제도의 먼 기원이 싹텄으니, 세계 와인 산업의 근간이 이 잿더미에서 나온 셈입니다. 흥미로운 건 하우스의 대응입니다. 도츠가 지금도 협력하는 재배농 100개 가문 중 일부와의 계약은 바로 그 1911년으로 거슬러 올라갑니다. 재배농의 분노가 하우스를 덮쳤지만, 하우스는 재배농과 손을 잡는 쪽을 택한 겁니다. 3년 뒤 1차대전이 터지자 이번엔 고향이 적국이 됐습니다. 창립자의 독일식 이름을 향한 시선을 피해 하우스는 한시적으로 이름을 바꿔야 했습니다. 모바일 릴게임 먹튀 왕의 서명으로 프랑스인이 된 지 반세기 만에, 이번엔 이름을 지워서 프랑스인임을 증명해야 했던 겁니다. 참고로 오늘날 창업자에게 헌정된 싱글 빈야드 퀴베의 이름은 ‘오마주 아 윌리엄 도츠’입니다. 프랑스인 기욤이 아니라, 국경을 넘어오던 청년 윌리엄의 이름이죠. 여는 자, 드 브노쥬 도츠가 견디는 동안, 옆 동네 에페르네의 드 브노쥬는 다른 길을 갑니다. 이 하우스의 무기는 인내가 아니라 발상이었습니다. 1838년, 창업 이듬해에 앙리-마르크는 샴페인 역사상 최초의 일러스트 라벨을 만듭니다. 지금이야 당연하지만, 당시 와인병 라벨은 글자가 전부였거든요. 그림이 들어간 병은 식탁 위의 오브제가 됐고, 귀족들은 열광했습니다. 그해 3월 6000병이던 판매량이 4월에 2만2000병으로 뛰었고, 5월에는 브뤼셀과 만하임으로, 이어 런던·뮌헨·앤트워프·코펜하겐으로 판로가 뻗어나갔습니다. 상품이 아니라 상품의 ‘얼굴’을 혁신해 시장을 연 겁니다. 오늘날 마케팅 교과서가 말하는 패키징 혁명을 190년 전에 해낸 셈이죠. 이 얼굴에는 곧 이름도 붙습니다. 1851년 상표로 등록된 ‘코르동 블루(Cordon Bleu·파란 리본)’입니다. 이 파란 리본의 상징이 절묘한데요. 공식적으로는 프랑스 왕정 최고 기사단인 성령 기사단의 목에 걸리던 리본, 그리고 가문의 이름이 유래한 고향 스위스의 브노쥬 강을 동시에 뜻합니다. 정착지의 가장 높은 권위와 떠나온 고향의 강물을, 파란 리본 하나에 겹쳐 새긴 겁니다. 이방인의 이력서로 이보다 우아한 것이 있을까요. 이 리본은 170년이 지난 지금도 하우스 대표 퀴베의 이름이자 얼굴로 남아 있습니다. 파란 리본을 단 병은 이내 대서양을 건넙니다. 1845년 창업자에게서 하우스를 물려받은 아들 조제프가 유럽 사교계를 맡는 동안, 동생 레옹은 아예 미국에 정착해 판로를 뚫었죠. 신천지게임다운로드 19세기 중반의 물류 사정을 생각하면 아찔한 배송지 목록이 남아 있습니다. 이방인들의 프랑스 두 하우스의 창업자들에게는 공통。이 있습니다. 돌아가지 않았다는 것. 폭도에게 약탈당하고 이름을 지워야 했던 순간에도, 고향의 강을 라벨에 그려 넣으면서도, 이들은 샹파뉴 사람으로 남는 쪽을 택했습니다. 드 브노쥬는 1882년 샹파뉴의 품질과 명예를 지키는 그랑드 마르크 조합 창립에 이름을 올렸고, 도츠는 폭동의 해부터 재배농과 계약을 맺어 오늘까지 잇고 있죠. 굴러온 돌들이 파수꾼을 자처한 겁니다. 다음에 샴페인 코너 앞에 서면 샴페인 라벨의 이름들을 한번 소리 내 읽어보시죠. 도츠, 크룩, 볼랭저, 하이직. 프랑스어 발음에 얹기엔 어딘가 각진 이 이름들이야말로, 샴페인이 처음부터 국경 없는 술이었다는 증거가 아닐지요. ※ 매경+ 와인프릭에서 더 자세히 다룬 이야기 - 셰프 드 카브 카롤린 라트리브 인터뷰 ? “양조가는 지휘자인가, 작곡가인가”라는 질문에 그가 잠시 생각한 뒤 내놓은 답. 그리고 에펠탑과 같은 공법의 철골이 떠받치는 도츠의 지하 셀러 현장. - 도츠의 19세기 판로 기록 ? 빅토리아 여왕의 즉위 50·60주년 축하주 선정, 1873년 그랜트 미국 대통령의 600병 주문, 그리고 1876년 아이와 요코하마 사이를 오간 전보. 독일계 하우스가 ‘영국이 만든 브뤼’를 어떻게 실행했는지. - 드 브노쥬가 왕의 이름을 빌린 방식 ? 네덜란드 왕가에 헌정한 ‘퀴베 데 프랭스’와 최상급 퀴베 ‘루이 15세’의 유래, 1892년 프랑스 후작 가문과의 혼맥, 그리고 19세기말 샹파뉴 출하량 30병 중 1병이 이 하우스의 것이었다는 숫자. 와인은 시간이 빚어내는 술입니다. 인류의 역사와 함께 와인의 역사도 시작됐습니다. 그만큼 여러 가지 흥미로운 이야기들을 품고 있는데요. WSET(Wine & Spirit Education Trust) 국제공인레벨을 보유한 기자가 재미있고 맛있는 와인 이야기를 풀어드립니다. 큼, 이 이민자의