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| < 효소만들기와 효소를 이용한 요리 > |
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| 본 과정은 효소를 만들고 효소를 이용한 실생활 요리 이해와 조리기술을 배우는 것을 교육하는 과정이다. |
| 1. 효소란 단백질 분자로서 이들 분자는 우리 몸속에서 음식을 소화시키고 뼈와 피부를 생성하며 해독작용을 돕는 등 일련의 중요한 활동을 하는 효소를 만들고 이를 이용한 효소 조리를 실습하는 과정입니다. | |
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○ 교육기간 : 2012.03.09 ~ 2011.05.25
○ 수업시간 : 14:00 ~ 16:00(2시간)
○ 대 상 : 학생, 일반인
○ 수강료 : 200,000원
○ 학생부담재료비 : 별도
○ 전형방법 : 선착순
○ 교육회수 : 12회
○ 강의요일 : 금요일
○ 정원 : 20명
○ 교수진
| 김인자 |
대학· 군·연구소 특강 및 강의진행, 홍승스님사찰음식연구회 회원 |
○ 교육내용
| 연번 |
교육내용 |
| 1 |
효소 만들기 |
| 2 |
식초, 된장, 효소를 이용한 소스 만들기 |
| 3 |
봄나물 샐러드와 소스 산채반찬 |
| 4 |
장아찌, 돼지감자 효소 만들기 |
| 5 |
콩고기 만들기, 콩고기를 이용한 반찬 |
| 6 |
산야초 주먹밥, 산야초 꼬마김밥, 산야초 샐러드와 소소 |
| 7 |
효소를 이용한 산채 김치 만들기 |
| 8 |
효소와 미강을 이용한 고추장, 된장, 쌈장 만들기 |
| 9 |
현미 생야채 비빔밥, 미강된장 소스 |
| 10 |
깻잎 효소장아찌, 오이효소 절임 |
| 11 |
우유두부 만들기와 두부고추 튀김, 겨자효소 소스 |
| 12 |
연근 초절임, 가지우무, 진달래화전두루마리와 소스 | * 본 교육일정은 사정에 따라 변경될 수 있습니다. |
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